フランス、オペッド（Oppède）出身、ルネ・ベルジェス（René Bergès）、ドミニク・トゥールージ（Dominique Toulouzy）、エドワール・ルーベ（Édouard Loubet）のもとで修行を積み、ハーブ学知識習得後、高級料理を学んだパスカル・ジヌー（Pascal Ginoux）は、乾燥石に象徴された、いにしえの牧歌風景の中で、グルメの頂点を極めた料理を提供する。

パスカル・ジヌー（Pascal Ginoux） の 経歴。

1990 :
- マルセイユのリセ・テクニック・ホテル業科で、CAP（職業適正証書）を外部受験で習得する。

1995 :
- 第１期生グルメ料理科試験を、首席で卒業。

2001 :
- ジャルダン・デ・サンス（Jardin des Sens（モンペリエの有名なホテルレストラン））で、 プルセル兄弟（Pourcel）を教え、３つ星を得る。

2004 :
- レ・ボリー勤務、初めて、シェフとして独立する。

2007 :
- ミシュランガイドで１つ星獲得。