Restaurant & Bars
Découvrez notre Restaurant Bistronomique et Club Piscine en Provence
Restaurant Bistronomique
Le Chef Grégory Mirer, diplômé de la célèbre Ecole Supérieure de cuisine française Ferrandi à Paris, est remarqué par Joël Robuchon qui l’engage en tant que demi-Chef de Partie au Restaurant l’Astor « 2 étoiles Michelin ». Toujours avec Joël, Grégory suit la brigade qui lance l’« Atelier de Joël Robuchon ».Il intégrera, ensuite, l’Hôtel Métropole à Monaco « 2 étoiles Michelin » en tant que 1er sous-chef.
Plus tard, il sera second de cuisine au Restaurant Mirazur à Menton « 2 étoiles Michelin » pour le chef argentin Mauro Colagreco où Grégory se passionnera pour les herbes et les fleurs.
Grégory Mirer est depuis 2015 le chef étoilé des Bories.
La cuisine du Chef Grégory Mirer est inventive. Ses plats contribuent au plaisir des yeux mais aussi des saveurs à travers les alliances d’herbes aromatiques et de fleurs du jardin.
Un voyage inoubliable…
Selon Grégory Mirer le critère de réussite en cuisine est de : « Respecter à la fois l’acidité, le croquant, et le crémeux, saveurs bien définies qui éveillent les sens » et bien évidemment le produit.
Découvrez, le temps d’une halte, notre maison.
Horaires
Les évènements de 2020 nous obligent pour cette année à réinventer notre restaurant autour d'une cuisine simplifiée, de terroir et de qualité dans le respect de nos valeurs.Nous vous proposons notre restaurant Bistronomique toujours sous la direction de notre chef étoilé Grégory Mirer et de son équipe.
Nous réouvrirons les portes de notre restaurant étoilé début Avril 2021.
Le restaurant Bistronomique est ouvert, sur réservation, à la clientèle extérieure et aux clients de l’hôtel tous les soirs de 19h30 à 21h30
Le nombre de place étant limité, il est nécessaire de réserver à l’avance.
Club Piscine
L’été, le Club Piscine vous accueille, sur réservation:- Tous les déjeuners, 7 jours sur 7, de 12h00 à 14h30 en saison uniquement
- L'accès piscine est réservé uniquement aux clients de l'hôtel
Bars de l'hôtel
Le bar lounge des Bories est un espace de convivialité. Demandez les spécialités de notre barman et découvrez la sélection de vins proposée par notre sommelier.Tous les après-midis, nous vous offrons à l’heure du Tea-time, des boissons chaudes et des petits gâteaux préparés par notre chef pâtissier pour votre plus grand plaisir.
Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est servi dans le restaurant principal, entre 7h30 et 10h30.Notre buffet vous est proposé dans la vieille borie construite 2000 ans av J.C.
Vous pouvez également prendre votre petit-déjeuner en room service, sur la terrasse de votre chambre, dans un environnement naturel et serein, avec une vue exceptionnelle.
Room Service
Les Bories vous proposent un room service 24h/24.Une carte est à votre disposition dans votre chambre.
Nos équipes de professionnels se tiennent à votre disposition pour vous conseiller et vous servir.
