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Restaurant & Bars

Découvrez notre Restaurant Bistronomique et Club Piscine en Provence

Introduction



Nos équipes mettent leur expérience professionnelle à votre service. Les Bories offre un cadre élégant dans un lieu authentique. Laissez-vous surprendre par notre cuisine gastronomique raffinée récompensée par les guides, Michelin « 1 étoile » et Gault & Millau.

Les évènements de 2020 nous oblige pour cette année à réinventer notre restaurant autour d'une cuisine moins sophistiquée, de terroir et de qualité dans le respect de nos valeurs toujours sous la direction de notre chef étoilé Grégory Mirer et de son équipe.

Nous simplifions notre cuisine en raison de cette  situation exceptionnelle.

Nous avons l'intention de ré-ouvrir les portes de notre restaurant étoilé début Avril 2021.


Notre Club Piscine vous accueille l’été à la piscine avec des produits frais cuisinés en toute simplicité.
Découvrez au bar nos cocktails et nos vins à déguster sur les terrasses ombragées et autour de la fontaine.

Ouverture de nos restaurants :
  • Le Restaurant Bistronomique des Bories est ouvert tous les soirs 7 jours sur 7 de 19h30 à 21h30
    Le Club Piscine est ouvert, en saison d'été, tous les jours pour le déjeuner de 12h30 à 14h30
  • Notre bar est ouvert tous les jours de 10h à minuit

  • L’équipe du petit déjeuner vous accueille tous les jours de 7h30 à 10h30 au restaurant

  • Le room service est disponible tous les jours de 6h à 1h


     






 

Restaurant Bistronomique

Restaurant Bistronomique

Le Chef Grégory Mirer, diplômé de la célèbre Ecole Supérieure de cuisine française Ferrandi à Paris, est remarqué par Joël Robuchon qui l’engage en tant que demi-Chef de Partie au Restaurant l’Astor « 2 étoiles Michelin ». Toujours avec Joël, Grégory suit la brigade qui lance l’« Atelier de Joël Robuchon ».

Il intégrera, ensuite, l’Hôtel Métropole à Monaco « 2 étoiles Michelin » en tant que 1er sous-chef.

Plus tard, il sera second de cuisine au Restaurant Mirazur à Menton « 2 étoiles Michelin » pour le chef argentin Mauro Colagreco où Grégory se passionnera pour les herbes et les fleurs.

Grégory Mirer est depuis 2015 le chef étoilé des Bories.

La cuisine du Chef Grégory Mirer est inventive. Ses plats contribuent au plaisir des yeux mais aussi des saveurs à travers les alliances d’herbes aromatiques et de fleurs du jardin.
Un voyage inoubliable…

Selon Grégory Mirer le critère de réussite en cuisine est de : « Respecter à la fois l’acidité, le croquant, et le crémeux, saveurs bien définies qui éveillent les sens » et bien évidemment le produit.

Découvrez, le temps d’une halte, notre maison.
 

Horaires

Les évènements de 2020 nous obligent pour cette année à réinventer notre restaurant autour d'une cuisine simplifiée, de terroir et de qualité dans le respect de nos valeurs. 

Nous vous proposons notre restaurant Bistronomique toujours sous la direction de notre chef étoilé Grégory Mirer et de son équipe.

Nous réouvrirons les portes de notre restaurant étoilé début Avril 2021.

Le restaurant Bistronomique est ouvert, sur réservation, à la clientèle extérieure et aux clients de l’hôtel tous les soirs de 19h30 à 21h30


Le nombre de place étant limité, il est nécessaire de réserver à l’avance.

 

Le Club Pisicne

Club Piscine

L’été, le Club Piscine vous accueille, sur réservation:
  • Tous les déjeuners, 7 jours sur 7, de 12h00 à 14h30 en saison uniquement
  • L'accès piscine est réservé uniquement aux clients de l'hôtel

Bars de l'hôtel

Bars de l'hôtel

Le bar lounge des Bories est un espace de convivialité. Demandez les spécialités de notre barman et découvrez la sélection de vins proposée par notre sommelier.
 
Tous les après-midis, nous vous offrons à l’heure du Tea-time, des boissons chaudes et des petits gâteaux préparés par notre chef pâtissier pour votre plus grand plaisir.

Petit-déjeuner

Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est servi dans le restaurant principal, entre 7h30 et 10h30.

Notre buffet vous est proposé dans la vieille borie construite 2000 ans av J.C.

Vous pouvez également prendre votre petit-déjeuner en room service, sur la terrasse de votre chambre, dans un environnement naturel et serein, avec une vue exceptionnelle.

Room Service

Room Service

Les Bories vous proposent un room service 24h/24.

Une carte est à votre disposition dans votre chambre.

Nos équipes de professionnels se tiennent à votre disposition pour vous conseiller et vous servir.

Réservation

Réservation

 

RESTAURANT BISTRONOMIQUE

CLUB PISCINE

ou contactez-nous au +33 (0)4 90 72 00 51

Meilleurs tarifs garantis sur notre site


En réservant sur notre site officiel, vous avez la garantie de bénéficier :
• des meilleurs prix
• d'un surclassement prioritaire à l'arrivée
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Le calcul du meilleur tarif garanti vous propose une information sur les tarifs de l'hôtel issus de sources fiables et mises à jour en temps réel par nos soins.
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PAS DE DISPONIBILITE

Nous n’avons pas trouvé de disponibilité pour vos critères sélectionnés. Il peut s’agir des raisons suivantes :

  • Les chambres ne sont peut-être plus disponibles sur cette période.
  • Le nombre de personnes que vous avez indiqué ne correspond pas aux capacités des chambres.
  • Le code promotionnel que vous avez renseigné n'est plus valable ou n'est pas compatible avec ce type de prestation.
 

Pour plus de détails vous pouvez contacter l'hôtel directement par téléphone ou par mail.

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