Restaurant & Bars
Découvrez notre bistrot et notre restaurant gastronomique étoilé en Provence
Restaurant Gastronomique
Le Chef Grégory Mirer, diplômé de la célèbre Ecole Supérieure de cuisine française Ferrandi à Paris, est remarqué par Joël Robuchon qui l’engage en tant que demi-Chef de Partie au Restaurant l’Astor « 2 étoiles Michelin ». Toujours avec Joël, Grégory suit la brigade qui lance l’« Atelier de Joël Robuchon ».Il intégrera, ensuite, l’Hôtel Métropole à Monaco « 2 étoiles Michelin » en tant que 1er sous-chef.
Plus tard, il sera second de cuisine au Restaurant Mirazur à Menton « 2 étoiles Michelin » pour le chef argentin Mauro Colagreco où Grégory se passionnera pour les herbes et les fleurs.
Grégory Mirer est depuis 2015 le chef étoilé des Bories.
La cuisine du Chef Grégory Mirer est inventive. Ses plats contribuent au plaisir des yeux mais aussi des saveurs à travers les alliances d’herbes aromatiques et de fleurs du jardin.
Un voyage inoubliable…
Selon Grégory Mirer le critère de réussite en cuisine est de : « Respecter à la fois l’acidité, le croquant, et le crémeux, saveurs bien définies qui éveillent les sens » et bien évidemment le produit.
Découvrez, le temps d’une halte, notre maison.
Horaires
Le restaurant Gastronomique est ouvert à la clientèle extérieure et aux clients de l’hôtel tous les dîners, du mardi au samedi, de 19h30 à 21h30.Le restaurant gastronomique sera fermé à partir du 3 Novembre jusqu'au 19 Décembre inclus. Notre bistrot sera ouvert tous les jours midis et soirs
Le nombre de place étant limité, il est nécessaire de réserver à l’avance.
Le Bistrot
Le Bistrot vous accueille tous les jours, service simplifié autour de produits frais, locaux et de qualité.Il y a toujours aux Bories un de nos restaurants ouvert pour vous accueillir.
Le restaurant Bistrot est ouvert, sur réservation, à la clientèle extérieure et aux clients de l’hôtel :
- Tous les déjeuners, de 12h à 13h30 (en saison au bord de la piscine)
- Les dîners les dimanches et lundis soir, de 19h30 à 21h30
A partir du 3 Novembre jusqu'au 19 Décembre inclus, notre bistrot sera ouvert tous les jours pour les déjeuners et les dîners
Bistrot Piscine
L’été, le Bistrot Piscine vous accueille, sur réservation:- Tous les déjeuners, 7 jours sur 7, de 12h30 à 14h00 en saison uniquement
- Le soir, les jeudis, vendredis et samedis de 19h30 à 21h30 Juillet et Août.
>Découvrez la carte du Bistrot Piscine
(sachant que le bistrot est ouvert sur la grande terrasse les dimanches soir et lundis soir sur réservation)
Bars de l'hôtel
Le bar lounge des Bories est un espace de convivialité. Demandez les spécialités de notre barman et découvrez la sélection de vins proposée par notre sommelier.Tous les après-midis, nous vous offrons à l’heure du Tea-time, des boissons chaudes et des petits gâteaux préparés par notre chef pâtissier pour votre plus grand plaisir.
Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est servi dans le restaurant principal, entre 7h30 et 10h30.Notre buffet vous est proposé dans la vieille borie construite 2000 ans av J.C.
Vous pouvez également prendre votre petit-déjeuner en room service, sur la terrasse de votre chambre, dans un environnement naturel et serein, avec une vue exceptionnelle.
Room Service
Les Bories vous proposent un room service de 6h du matin à 1h du matin (19h/24).Une carte est à votre disposition dans votre chambre.
Nos équipes de professionnels se tiennent à votre disposition pour vous conseiller et vous servir.
