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Restaurant & Bars

Découvrez notre bistrot et notre restaurant gastronomique étoilé en Provence

Introduction


Nos équipes mettent leur expérience professionnelle à votre service. Les Bories offre un cadre élégant dans un lieu authentique. Laissez-vous surprendre par notre cuisine gastronomique raffinée récompensée par les guides, Michelin « 1 étoile » et Gault & Millau.
Notre bistrot vous accueille l’été à la piscine avec des produits frais cuisinés en toute simplicité.
Découvrez au bar nos cocktails et nos vins à déguster sur les terrasses ombragées et autour de la fontaine.

Ouverture de nos restaurants :
  • Restaurant Gastronomique est ouvert les soirs, du mardi au samedi, de 19h30 à 21h30
  • Le bistrot ouvert tous les déjeuners, de 12h à 13h30 et les dîners les dimanches et lundis soir, de 19h30 à 21h30
  • Restaurant Piscine est ouvert tous les déjeuners, 7j/7, de 12h30 à 14h00 et le soir, les mardis, vendredis et samedis de 19h30 à 21h30
  • Notre bar principal est ouvert 7j/7 de 10h à 00H30
  • L’équipe du petit déjeuner vous accueille tous les jours de 7h30 à 10h30  dans le restaurant principal
  • Le room service est disponible 7j/7 et 19h/24

 

Restaurant Gastronomique

Restaurant Gastronomique

Le Chef Grégory Mirer, diplômé de la célèbre Ecole Supérieure de cuisine française Ferrandi à Paris, est remarqué par Joël Robuchon qui l’engage en tant que demi-Chef de Partie au Restaurant l’Astor « 2 étoiles Michelin ». Toujours avec Joël, Grégory suit la brigade qui lance l’« Atelier de Joël Robuchon ».

Il intégrera, ensuite, l’Hôtel Métropole à Monaco « 2 étoiles Michelin » en tant que 1er sous-chef.

Plus tard, il sera second de cuisine au Restaurant Mirazur à Menton « 2 étoiles Michelin » pour le chef argentin Mauro Colagreco où Grégory se passionnera pour les herbes et les fleurs.

Grégory Mirer est depuis 2015 le chef étoilé des Bories.

La cuisine du Chef Grégory Mirer est inventive. Ses plats contribuent au plaisir des yeux mais aussi des saveurs à travers les alliances d’herbes aromatiques et de fleurs du jardin.
Un voyage inoubliable…

Selon Grégory Mirer le critère de réussite en cuisine est de : « Respecter à la fois l’acidité, le croquant, et le crémeux, saveurs bien définies qui éveillent les sens » et bien évidemment le produit.

Découvrez, le temps d’une halte, notre maison.
 

Horaires

Le restaurant Gastronomique est ouvert à la clientèle extérieure et aux clients de l’hôtel tous les dîners, du mardi au samedi, de 19h30 à 21h30.

Le nombre de place étant limité, il est nécessaire de réserver à l’avance.

Dîners de fête

Jour de l’an