Restaurant & Bars

Découvrez notre bistrot et notre restaurant gastronomique étoilé en Provence

Introduction

Nos équipes mettent leur expérience professionnelle à votre service. Les Bories offre un cadre élégant dans un lieu authentique. Laissez-vous surprendre par notre cuisine gastronomique raffinée récompensée par les guides, Michelin « 1 étoile » et Gault & Millau.
Notre bistrot vous accueille l’été à la piscine avec des produits frais cuisinés en toute simplicité.
Découvrez au bar nos cocktails et nos vins à déguster sur les terrasses ombragées et autour de la fontaine.

Ouverture de nos restaurants :

Le Restaurant Gastronomique est ouvert les soirs, du mardi au samedi, le soir uniquement, de 19h30 à 21h30
Le Bistrot est ouvert tous les jours pour le déjeuner de 12h à 13h30 ainsi que le dimanche et le lundi soir de 19h30 à 21h30
Le Restaurant Piscine est ouvert, en saison d'été, tous les jours pour le déjeuner de 12h30 à 14h00 et le jeudi, le vendredi et le samedi soir de 19h30 à 21h30
Notre bar est ouvert tous les jours de 10h à minuit
L’équipe du petit déjeuner vous accueille tous les jours de 7h30 à 10h30 au restaurant
Le room service est disponible tous les jours de 6h à 1h

Nous vous prions de bien vouloir noter la fermeture exceptionnelle de notre restaurant gastronomique du 3 novembre au 20 décembre 2019
Notre bistrot sera ouvert tous les jours midi et soir pendant cette période

Restaurant Gastronomique

Le Chef Grégory Mirer, diplômé de la célèbre Ecole Supérieure de cuisine française Ferrandi à Paris, est remarqué par Joël Robuchon qui l’engage en tant que demi-Chef de Partie au Restaurant l’Astor « 2 étoiles Michelin ». Toujours avec Joël, Grégory suit la brigade qui lance l’« Atelier de Joël Robuchon ».

Il intégrera, ensuite, l’Hôtel Métropole à Monaco « 2 étoiles Michelin » en tant que 1er sous-chef.

Plus tard, il sera second de cuisine au Restaurant Mirazur à Menton « 2 étoiles Michelin » pour le chef argentin Mauro Colagreco où Grégory se passionnera pour les herbes et les fleurs.

Grégory Mirer est depuis 2015 le chef étoilé des Bories.

La cuisine du Chef Grégory Mirer est inventive. Ses plats contribuent au plaisir des yeux mais aussi des saveurs à travers les alliances d’herbes aromatiques et de fleurs du jardin.
Un voyage inoubliable…

Selon Grégory Mirer le critère de réussite en cuisine est de : « Respecter à la fois l’acidité, le croquant, et le crémeux, saveurs bien définies qui éveillent les sens » et bien évidemment le produit.

Découvrez, le temps d’une halte, notre maison.

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Horaires

Le restaurant Gastronomique est ouvert à la clientèle extérieure et aux clients de l’hôtel tous les dîners, du mardi au samedi, de 19h30 à 21h30.

Le restaurant gastronomique sera fermé à partir du 3 Novembre jusqu'au 19 Décembre inclus. Notre bistrot sera ouvert tous les jours midis et soirs

Le nombre de place étant limité, il est nécessaire de réserver à l’avance.

Dîners de fête

Jour de l’an